子先进行焯水。

焯水的过程中，需要用竹签对鸽子进行扎孔放气。

防止鸽子后面受热膨胀腹部爆开。

完成焯水后，将鸽子放进一个小盅里，再把提前吊好的汤加入。

之后便放进蒸锅里，隔水进行蒸炖。

看得出来，龙昆保对这道菜相当娴熟，所以他的制作过程也是相当有观赏性。

侯师傅看了笑