他的做法。

以及扣碗的一些细节，一定要把肘子的中间顶起来，这样从碗里扣出来的肘子会更漂亮。

“师伯，南煎丸子您能再具体给我讲讲吗？”

除了过油的做法，老师傅现场还说了用水汆的做法。

甚至老师傅在一些现场年轻厨师问水汆的时候，还亲自用了一些剩下的鸡肉泥水汆给大家看了一下。

尤其是对南煎丸子，他很是好奇传统的做法，所以专门向上午指导