鸡蛋清。

指导做南煎丸子的老师傅姓“张”。

冯正明笑呵呵说：“师伯，这不是今天您主要指导这个菜吗？我是想要跟您学学。”

全程都是保持油温不能升高，用低油温慢慢把鸡肉片浸熟了。

之后是需要先润锅，保证锅底润好了再加入油。

雪白的鸡肉片全部炸好，并且用热水泡洗掉多余的油，用高汤把鸡肉片煨煮一番，鸡肉片出锅后再用锅里剩下汤汁加入一些青