以刀鱼为例：

重味红烧为武，淡味清蒸为文，一盆两味就是文武刀鱼。

用刀鱼肉拌以鸡蛋、面粉擀成短面条状，雪白晶莹的面条再下入老母鸡熬制的滚滚金黄色鸡汤中，鲜韧爽滑，鲜味十足，这是刀鱼面。

用高超的手法去掉刀鱼身的千根芒刺，把纯净的鱼肉做成豆腐形状，用火腿丝拼成“一品”二字嵌在上面，红白分明，这鱼肉豆腐至鲜至嫩，菜名一品豆腐中的一品二字就是赞美其味道美至极品。