光是刀鱼一样，一桌刀鱼宴就能有20多道菜。

同为长江三鲜，鲥鱼和河豚不比刀鱼差。

早在明朝时候，鲥鱼就被列为贡品，每到阳春季节，官府就要派快马日夜兼程地将鲥鱼送往京城。

鲥鱼最鲜的地方就是皮和鳞交接的地方，可这鳞片嚼起来可不怎么好。

厨子采用的古法烹饪，先把鱼鳞剥下来，用线穿住悬挂在锅盖下面，水汽升腾，鳞中的鱼油受热滴在鱼上，油滴尽了，鱼也熟了，如此一