久。也让口碑在人群中传播开来。据说京都的某些千年老店，一直都是同一个地方，经过很多代人的传承，做同样的食物，才打造出千年老店。

如果是租的房子，肯定是做不到这一点的，每天都要考虑房租的情况下，怎么能潜下心来上百年几百年的做餐饮，可能中途经济不好，或者食客口味稍微转变，再受到其他餐厅的冲击，早就可能改行或改变食品的种类或口味了。只有是自己买下来的房子，就算外界变化，才能再坚持自己的特色，在