第269章 糟溜鱼片(2 / 31)

是用水泡酒糟而成。

若如此,哪有糟香清如许?

正确的做法,是要将香糟捏碎,加入好黄酒,八角、香叶、桂皮、茴香、白寇、花椒、香茅、葱、姜、桂花等香料,充分搅拌后静置,由二次发酵带来糟卤独特的香味!

待酒糟充分地吸收了黄酒和香料的滋味,用纱布包裹,兜起,吊在一个酒坛之上,糟汁淅沥落入坛中,就成了能入馔的好香糟。