、黄酒、姜片煮制去腥捞出，拣去葱、姜。

曹昊取金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，用刀切上十字花刀，盛入小盆。

加熬制的骨汤、黄酒，放进笼屉旺火蒸制。

鸡、鸭、猪蹄、羊肘处理干净，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。

猪肚里外翻洗干净，用沸水焯两次，去掉浊味后切块，下锅中，加汤和黄酒焯一下捞起，汤汁不用。

将水发刺参洗净，每只