还是湖泊中，都喜欢逐水草而居。

西湖中的草鱼因为失去了洄游环境，所以生存习性会发生改变，另外湖泊中草鱼没有绝对的天敌，食物又相对丰富，所以草鱼的生活相对放松。

这就造成了湖中生活的草鱼肉质失去了江河中草鱼原有的紧致细密，反而积聚了更多的体脂，使草鱼的肉质更加松软肥美，在口感和味道上都略胜一筹。

从厨师的角度讲，草鱼鱼肉的味道相对较淡，烹制的时候也更容易入味，所以便成了