糖醋鱼不难做，普通的家庭主妇只要稍稍练习一下，就不难做出还算可口的糖醋鱼来，但西湖醋鱼的做法，可就没有那么简单了。

首先食材就不同，即便都是选用了草鱼，可不同环境下生长的草鱼，在味道和口感上也有是天壤地别的差异的。

举个简单的例子，都是草鱼，用河流中的草鱼和湖泊中的草鱼做出来的西湖醋鱼，味道完全不是一码事。

原因不难理解，草鱼本是洄游草食性鱼类，不论生活在江河