制作醋鱼的最佳食材。

制作方法上，正常的做法也并没有什么出奇之处，大致过程可以简单概括为洗鱼、煮鱼和炼汁三个步骤。

调味所需的味料也相对简单，无非是葱姜醋等最常见的调味料而已。

但一般人做出来的家常醋鱼和真正的西湖醋鱼味道上却有明显的区别，这就是一些秘而不宣的厨艺之道起到了关键作用了。

杨怀仁看来，南街的文武楼的其他浙菜烹制的都算不错，可以说在这个时代的条件