爱尔兰独特的环境使得当地特别适合生产土豆，等到1844年的时候，爱尔兰几乎境的农场都种植着土豆这一单一作物。

这时候是爱尔兰农业的巅峰，如果没有接下来的大饥荒，爱尔兰人口甚至可以在1850年左右突破千万大关。

就在1845年，因为当时还没有脱毒土豆这一科学概念，土豆在非原产地的欧洲开始蔓延了一种新型病毒，这种病毒在1845年直接将爱尔兰当地的农场品歉收了百分之三十。