的方法，而要先要把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会?有腥味。”

“但不管是肉汤还是鱼汤，冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。?”

差不多后，就将水姜、棕榈芯、水葱等清淡入味的材料一起下锅炖。

添了几把柴，加大火量，道：“你们经常可以看到我炖出的汤都是奶汁一般的浓郁，那其实是油与水充分混合才能出奶汁的效果。不管炖什么汤，火候都是非常讲究的