，然后加水揉面。

这种制作油条的揉面法并不能说错，不过这样发面的效果往往不怎么理想，这样做出来的油条蓬松度自然差强人意。

这是因为酵母毕竟是活性真菌，如果高盐度和酵母粉直接接触，再加水的过程中，两者直接高浓度接触，容易导致酵母活性降低。

而制作酵母水则是可以防止盐和酵母直接高浓度接触，可以大大保持酵母的活性，这样发出来的面会格外松软。

制作酵母水的方法其实非