饪。

千里马的小黄鱼都是鲜活着运来的，肉质鲜嫩肥美。

付宇将小黄鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分，撕去鱼皮。

将鱼肉拆下来，用刀切成颗粒状。

为了色相好看，靠近鱼皮有颜色的部分去除不要，只取中间的鱼肉。

鱼肉取出后，还要仔细着清除鱼刺。

黄鱼在鱼类中算是刺比较少的一种，但也不是没有。

不清理干净了，顾客在用餐时，很容易被扎伤。