先说点题外话——

老盐菜，是川江一带的特色传统美食。

很多时候，很多人，会把盐菜和咸菜混为一谈，实际上，则不然，可以说盐菜是咸菜的一种。但是咸菜基本全国各地都有，而盐菜，基本只有川江一带有。

盐菜，一般用蔬菜叶子制作。查了一下别人的教学视频，跟我老家差别很大，我们一般用当地称作江芽菜的叶子制作，先是晒，不用完全晒干，变色就行