非常重要，否则果子会发苦，泡出来的酒也是苦的。

抹掉果子表皮的黑色污渍，晾干水分。

夏清洛用青梅酿了两种酒。

第一种将新鲜青梅洗净晾干，再与杏仁一同装入酒瓶中，密封浸泡三十天，即可取酒饮服。

此酒的功效有生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。