戚风蛋糕他记得十寸的比例。写下配方后，开始让厨娘分离蛋黄和蛋清，在蛋黄里加一定比例的水、糖和油，搅拌均匀。

这里的油李延宁用的是猪油，第一次用猪油做戚风蛋糕，也不知道会不会影响口感，但他也找不到其他味道淡一些的油了，只能凑合。

李延宁在蛋清中加入糖和一点点醋，接着就是来到最难打发的蛋清环节。

他将好几双筷子绑在一起做个简易打