江蕙已经睡着了，何雨柱睡不着就想起来炖一锅清炖牛尾汤，在内蒙买牛肉的时候，除了牛肉，牛骨和内脏都被当做下脚料放在一起给他了。

以前在老京城也是一样，羊肉牛肉要高级一点，属于贵族，羊下水牛下水上不了台面，是下脚料。专门针对穷人的饭馆做个爆肚炒肝，这都是“穷人乐”。拉车的扛包卸煤的，干了一天活拿了几个钱就到饭馆里吃吃这些难登大雅之堂的粗鄙吃食。

后世