北条美代子既然是耀州料理名店北条楼的传人，自然对耀州菜十分的熟悉。

在赵悠乾强调蒸鱼料理的时候，她便已经猜测到了这次随堂测验不止是要看一方面的基本功，更是要看他们到底能够做出什么样的变化，做出什么样子的蒸鱼料理。

所以她就拿出了川省有名的跳水鱼，稍加改变，成为了现在的这道跳水蒸鱼。

这也是她一开始选择草鱼的原因，因为只有草鱼