的甜香、植物纤维的烟焦味、烤面包的面包香味……奇妙集结。所谓的梅纳反应。

焦糖反应让咖啡中的糖得到氧化和褐变，梅纳反应让胺基酸与糖类反应。

化学我学的不好，看到反应两个字，习惯性头痛。还是回归纯感受角度……

所以能在咖啡店做个冲咖啡的，大概是我很愿意投入的职业。喝不喝倒在其次，每天浸在各种豆子的香气里，和美好的杯子器具打交道，与认识