下锅炸，控油捞出备用，后锅底留油放豆瓣酱、葱姜爆香，之后放一瓶的老干妈（96年陶华碧就创建了公司），然后放肉，开始煸炒搅动，颜色一下子就变得红亮诱人。

之后依次放入洋葱片，辣椒段，盐等调料，出锅前再淋入淀粉水，加入淀粉能让味道更好的融合，淀粉遇水则化，见高温就熟，使口感更佳，这样一来，打到的菜就不会前面的干巴巴，后面的油巴巴。

泡土豆的水没有倒，因为里面有土豆淀粉，就着这个水，