椒和黄豆已经用清水浸泡清洗过，炸的时候不容易糊。

除此之外，

油温也不能太高，刚刚中火加热的油锅要稍稍放凉，然后才能下入辣椒和黄豆。

等辣椒小火炸至颜色变深，将切好的牛肉也放入锅中。

随后下入酱料——豆瓣酱、香其酱，以及少量番茄酱，增加底料的颜色。

之前备用的大料也一块下进来，