回答：“很简单，给鱼增加一点点烧烤的烟火气，做出来的鱼味道上会有一点点的不一样。”

接着老板看着锅问：“就这样一直盖着锅盖烧？”

冯正明点头：“对，这样盖着锅盖慢慢烧，小火烧到汤汁开始收浓。”

不用中途打开锅盖去看，冯正明通过气味和锅里动静，很精准盘算揭开锅盖的时机。

当锅盖被揭开，里面的汤汁确实收浓了许多。<