，首先最关键的部份，是需要先把蟹黄、蟹肉先给全部剥出来。

所以到了接待餐会的前一天，冯正明在汇泉楼晚上营业结束，带领大家一起把蟹黄和蟹肉分别剥好。

剥好的蟹黄和蟹肉全都放在冰箱里保存起来，等待着明天去做。

冯正明晚上临走的时候，还认真检查一遍各种备料。

李辉东和曹志刚也都跟着一起检查。

确