首先是下刀要足够的稳，每一刀都必须要先下刀到鱼骨。

然后要贴着鱼脊骨向里推刀。

尤其是第一刀必须要找准位置，第一刀找准了，后面的刀比照着第一刀要容易一些。

冯正明看了一眼秒表，然后再看看学徒们。

孙德才还是学徒们中间最稳那个。

他很好掌握在后厨所学的技巧。