煮汤的时候，我们就不让汤滚，慢慢用小火去长时间的煨煮，慢慢把食材的鲜味逼出来，让那些味道融入到汤里，同时又不会让汤浑浊。”

紧接着冯正明又说出一种煮清汤的方法：“还有一种办法，是隔水去蒸。”

不得不说，冯正明从全国大赛上带回来的一些东西，还真是给了后厨里青年厨师不小启发。

就像是这种不让汤被烧滚的煮汤方法，确实是一种有些独特的