等到鱼骨煎制开始上色，接着向锅里加入事先准备好的热水。

随着锅里汤水大火翻滚，很快汤开始呈现出白色来。

这一手准备白汤，倒也不算是什么高明的手法。

让汤在旁边翻滚，冯正明这边也是开始处理鱼肉部份。

切片的那半边鱼肉，冯正明把鱼肉内壁上的鱼红给片掉。

接着就是开始片鱼片了。