个底口。

“上浆前，这个底口一定要给一点，大约是三分的口，不要放太多的盐了。”

鲍峰加了一些盐，还加入一点点糖，再加入一点黄酒，然后用手从下面抄起鱼片来进行抄拌，让鱼片把味道吃进去。

之后再用大约是半个鸡蛋清，加入一点点干玉米淀粉。

“这个时候上浆一定要注意，不要加水，干玉米淀粉抓一小撮在鸡蛋清里，就是这么一点