尽可能去除，这就要知道鲤鱼身上最腥的一些东西。

腹腔内要清理干净，喉咙处的鱼牙要去掉，鱼鳃也要去掉，还有就是鱼背上的黑膜，也要尽可能清理掉。

之后我们给鱼打上花刀后，对鱼进行浸泡的过程，一方面是给鱼肉入味，另一方面也是要让鲤鱼本身的腥味出掉。”

张磊和杨鹏坐在旁边听得很认真。

冯正明以一道菜做例子，这样去说理论知识，就让两人可以听得更加明白。