叶玄做的是……三蛇羹！蛇羹看似简单，却极难，火候非常重要，炖煮的时间更为重要，别以为丢进锅里煮着就可以了，一些极为细小的细节，能让一碗蛇羹的味道天差地别。

首先是器具，一般用黑铁锅跟红泥小锅最佳，黑铁锅火头旺，加热的速度快，能够将汤汁的美味锁死在蛇肉里，红泥小锅散温均匀，能够让蛇肉更为鲜嫩，不会过老。

其次，煮蛇肉需要先炖烫，用猪骨，母鸡同煲，在煲时加进胡椒，