“嗯哪，中华鲟是洄游鱼类，只要是通海江河都有可能分布。当然最主要的分布区还是在长江里面，闽江、九龙江这边至少捎带着的。”

鲟鱼是鲟形目26种鱼类的泛称，它们拥有不同于现代真骨鱼的硬鳞骨板，其结构可以上溯到数亿年前、恐龙出现以前的软骨硬鳞鱼，故有“水中活化石”之称。

除了体表覆有骨板、体形巨大、寿命悠长、育迟缓等特点，盐腌保鲜的鲟鱼卵也被视为最正宗的鱼子酱（caviar