热后，他把豆腐块放下去油炸，同时说道：“要炸到金黄色，把豆腐炸得老一点，有点嚼劲，不然口感对不上味道。”

旅馆老板马上在小本子上记了下来。

等豆腐炸好了又蒸十分钟，查尔斯继续说道：“接下来我们把这些豆腐当肉来煮，一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水，这种糖醋汁可以用在很多地方。”

没多久，一碟糖醋烧豆腐就做好了。