第二十六道，酸辣鸡爪。

鸡爪洗净，用刀切，锅内加水放入鸡爪，大葱、生姜、料酒、八角，大火煮，小米椒，大蒜，香菜切末备用，

煮好的鸡爪捞出用流水冲去多余胶质，再放入冰水中冰镇，切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中，放入盐、白糖、酱油、香醋调成料汁，

把冰好的鸡爪捞出沥干水分，放入料汁内浸泡，即可。

第二十七道，虎皮青椒。

将尖椒洗净，切掉蒂