烙另一面，

直到两面都烙的差不多时，把火烧到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透，烙好的饼，色泽金黄、外表香脆，饼的内部，层层分离。

这做葱油饼还有小窍门，烙饼的面一定要用热水烫一部分；烙饼时一定要大火烧锅，放油时改小火，烙成金黄色时改成微火慢慢烙，加锅盖。

鸡蛋灌饼。

面粉，盐放入大碗内，加入小厮林青烧好的温水，紫薇边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状，