鱼面！

潮汕鱼面！

长寿湖鱼面！

顺德鱼面！

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其中，顺德鱼面最特别的一点，便是“不加一丁点面粉。”

这道菜，选用四季皆宜的花鲢，这样就能保证一年四季都有制作鱼面的原材料。

然后，只选用鱼背脊两边的鱼脊肉，因为这个部位的肉质最为鲜嫩，做出来的鱼面，拥有更好口感。