说钱辰最擅长的幻想食材便是牛肉。

这次他选取的是奶油牛腰部靠后，以垂直脊椎的角度切下去的一块牛肉。

这块造型奇特，中间的骨头犹如大写的英文‘T’的牛肉，大家有个共同的爱称‘T骨牛排’！

而且这种切法可不只是为了好看。

T字形的脊椎骨直接将牛排上下分为了一大一小两部分。

大的部分靠上是外脊肉，含有一定量的肉间脂肪，是为霜降，同时外缘被一层白色筋膜包裹