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于是钱辰便借鉴了沙县小吃中常见的隔水炖盅煲汤的办法。

隔水炖盅的优点在于水蒸气不与内部的食材、水接触，不会影响到汤的浓郁程度。

缺点也很明显，因为隔着多了一层热量转化，所以耗费的时间会更长，再加上考核的时间限制，似乎很难在考核结束前完成料理。

于是钱辰十分大胆地采用了持续不断的大火。

一般人要是这么玩，很容易因为火力过猛对砂锅里的汤造成不可挽回