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这么做成本会很高，木头那不是钱呀而且还很费事儿，必须得烧很多白开水。可是这么做的好处是比不了的，把装了满满当当的一大缸酸菜，里面倒入这些盐水一直要磨到酸菜缸边缘的位置。

不能太高也不能太低，太高了盐水会把酸菜里面的水分析出一部分来水位线会慢慢增高溢出来。水太低上面的一层酸菜沾不到盐水，会慢慢的变得腐烂发臭，所以往酸菜缸里面注水，是有很大学问在里面的需要经验。