度变化有关。籼稻和粳稻在最低萌发温度方面，籼稻要求高，粳稻可以耐低温；在最低萌发温度方面，籼的要求强，粳的要求弱。总之，是籼的耐寒性弱，粳的耐寒性强。现在一般籼稻地区年平均温度在十七度以上，粳稻地区则在十六度以下。在小冰河时期这种温度条件下，太湖地区发展为粳稻中心也就不奇怪了。

也正是因为温度差异，太湖地区在南宋末年逐渐开发出了稻麦两熟制。这种种植习惯，甚至一直持续到后世。这也是为什么历