用水一煮，加上奶和盐，有时候还加入黄油，就是奶茶了。

可汉人喝不惯，点茶法又繁琐，在蒙古人的统治下，汉人鲜有富裕的，所以只能泡茶来喝了。

这是环境使然，并非汉人想泡茶的。

但也是因为习惯，自元明之后，汉人就习惯泡茶了。再加上朱元璋罢贡茶，而散茶代替龙团凤饼，炒茶工艺逐渐流行，撮泡法也逐渐兴起。上流人士带头喝泡茶，下面的百姓自然也就跟风了。

宋朝还没有喝泡茶的