却吃不到，那这个“行菜”可是会被炒鱿鱼的。

要知道，在大宋朝，酒楼行业的规矩甚至比后世还要严格，绝不可能因为客人点的菜没有了，“行菜”走到厨房问过后，才回来跟客人说：“这位客官，xxx菜已经没有了，要不你换一个？”这样的“行菜”，就是不合格的，轻则罚钱，重则扫地出门。

茶肆里的小厮，俗称“行茶”，也就是斟茶倒水之人，只需要记住茶名，分辨得出茶叶就行了。不过，这也不是一件简单的事