有人拿尺子来量，会发现每一片莴笋都是一个厚度。

这就是顶级大厨的刀功了，这莴笋切得薄一点，在锅中就容易破相；切得厚一点，则难以入味。

一道莴笋炒鸡蛋，尽显张正书刀功、火候的功力，已经臻至大成了。

不仅色香味俱全，最关键的是健康。

仔细看张正书做的菜，都是以素菜为主。这是因为宋朝的有钱人都以大鱼大肉为主，贪图好吃。像张根富这样的肥胖人士还真的不在少数，这样的人