清洗菜，把老叶子摘掉，头切除。

北方的酸菜是直接放在泡菜缸里腌制的。

其实北方的泡菜缸就是水缸，一定要大这样才能量足。

盛晚烟只能够从空间里拿出一个水缸，套上一个塑料袋。

在底部洒上盐，把白菜一层一层铺满，每一层都洒上盐。

装满后把塑料袋口系紧，压上一块大石头，这得压两天。

两天后往里面加满水，再倒入白醋跟高浓度酒，再放重物压上一个月就行