钟，黄伟强将姜切片，葱切段，将桂皮、八角、小茴香、香叶、白芷、花椒、陈皮、干红辣椒。包入纱布里面。

再将腌制好的腱子肉放入锅中，倒入清水煮开后，放入姜片、葱段、纱布料包。加入灵魂黄豆酱和甜面酱，转小火慢炖两个半小时。

炖好腱子肉后，再放进冰箱半个小时，此时肉质更加紧密，切片后不会碎。

酱牛肉的纤维组织粗，所以要横切，这样能将长纤维切断，不要顺着长纤维切，这样嚼不烂，酱