家之前，才宰杀好的，因此眼下，肉质那是依旧鲜嫩！

用水再次反复冲洗，直到鱼全身粘液被冲洗干净，傻柱这才将鱼放在砧板之上！

做鱼啊，最基本的就是不能有腥味！

一般的厨子倒不讲究，毕竟什么花椒，辣椒，料酒，再加葱姜蒜的往锅里头一扔，什么鱼腥也都能盖住！

但傻柱这京派川菜的传承人，自然是不屑的那么干！

用香料去掩盖腥味，鱼热的时候倒是可行！但等鱼一冷，那