央厨房的模式降低运营成本让许多既然好吃又有特色的小店倒闭。

正常情况下我是不会去这些连锁店吃东西的，因为这些连锁店既贵东西又不是很好吃，一般我会选择去那些既有特色又好吃的小店去吃饭。

这些既好吃又有特色的小店和连锁店的区别在哪里？

传统小店是由手艺师傅亲自制作的，连锁店全部通过中央厨房配送。

为什么连锁店不愿意聘请厨师？

因为厨师人工成本实在是太高