的动作后，陆锦生顿时笑了起来，点了点头说道：

“剁椒鱼头是蒸菜，水蒸气会回流到盘里，这么一来，汤水就会太多，而且蒸鱼的汤水有腥味，会让整道菜的味道都变差了。

我们一般都是将蒸鱼多余的汤水倒掉，或者进行其它的处理。

小江老板用保鲜膜蒙住盘子，也是一种方法，可以避免水蒸气回流，同时又能让鱼的腥气挥发出去。”

江渔用的方法并不新鲜，很早就有人用了，陆锦生之所以要开