就不太一样了，腹肉和牛腹、熊腹类似，筋膜和多层脂肪，肥嫩香甜，就是纤维更粗更长，嚼劲肯定也很好，王勇军对此十分欣喜，甚至在放干净血之后空口嚼了一片肉，然后决定席面上一定要有醯醢金脍。

醯醢，读作西海，醯本意是醋，指的是蘸水调料，醢原本的意思是鱼肉酱，后来就泛指料理酱，什么牛肉酱辣椒酱，沙茶酱酱，都算。所以，醯醢，现在叫醋碟儿。

金脍那就简单了，指的生肉片，如果是生鱼片，