能里面的肉还没有熟透，而且火太大的话肉饼里的肉汁容易被蒸发掉，吃的时候口感就会比较干，味道就没有那么好了。

趁着煎牛肉饼的空档里，李慎行洗了一些生菜和西红柿，生菜洗好了放篮子里沥干水就行，而西红柿还要切成薄片，不过李慎行的刀工那么好，拿起刀不费吹灰之力就把一个西红柿都切成了薄片。

牛肉饼煎好后，李慎行开始做酱料，蛋黄酱的热量太高了，对身材和身体都不好，所以李慎行就自己研制出了这